かのこゆり本日の一皿 〜宗像の旬の食材で〜

かのこゆり本日の一皿は焼物より

「鰆とマコモダケの黒味噌焼き」

宗像・大島産の鰆と宗像・山下さんのマコモダケの炙りに、数年寝かせて作り上げた自家製の黒味噌を。

天には宗像産の新蓮根をパリパリのチップスにして。

和の技術で調理して、八角の洋皿に盛り付ける。

宗像の食材たちの共演です。