料理人 山下和雅 自然豊かな宗像の食材を活かし、素材の持味を最大限に活かすことを心がけている。地元の生産者との関わりと食材との繋がりを大切にし、食を通じて地元宗像の素晴らしさを日本中に発信していきたい。 宗像生まれ宗像育ち恵比寿 笹岡にて修行後、天神権八にて料理長として貢献。食材を活かした創作和食を得意とする。