本日の会席より

とうもろこし豆腐

若松の松浦さんのゴールドラッシュを裏ごしして葛で時間をかけ練り上げたとうもろこしの甘さ感じるもっちり豆腐。

かのこゆり契約農家の山崎さんの丸ズッキーニを山下さんのトマトとじっくり炊きガツンと冷やす。

双方を合わせ、薄口の美味出汁でまとめる。

生産者の品々をかのこゆりの技でまとめた夏のお料理です。