本日の会席より

本日の会席の先付『葛とうふ』

豆乳を葛でじっくり練り、もっちりした食感に仕上げた葛とうふ。天にはお出汁をたっぷり吸ったずいきと山崎さんの赤オクラ。

出汁醤油と山葵で。

旬のずいきが美味な葛とうふの夏仕立てです。